Etiqueta: Semifrio
-
CHARLOTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS
Esta receta esta sacada del primer libro en solitario del maestro Alberto Perez Prada, «Las 100 formulas del centro Saper», nuevas técnicas en pastelería en la que incluye análisis nutricional de cada fórmula. Tras el éxito de esta primera edición, totalmente justificado por su larga trayectoria, ha sacado ya la segunda edición, si te gusta…
-
SEMIFRíO EN GLACAJE AZUL
Los semifríos puedes hacerles más sencillos o menos, pero lo ideal es meter mínimo dos capas de relleno para que el resultado sea más espectacular. He utilizado un aro de 25 cm de diámetro para hacer el montaje y un aro de 20 cm para los interiores, el dacquoise de cacahuete, ganache de chocolate y crujiente. GANACHE DE CHOCOLATE CON…
elpostrelopongoyo.com 