TARTA MARINERA

Hay que empezar a navegar, la playita, el chiringuito, y la tumbona han hecho estragos en mi vida este verano, me esta costando mucho ponerme a trabajar, pero bueno lo iré haciendo DESPACITO…… JEJEJEJEJEJEJEJJEJJEJE.

Para el relleno, decidí hacer un tiramisu, bueno un tiramisu modificado para que pueda soportar el tipo de estructura con la que lo voy a forrar. Jejeje sin llegar ha hacer una aberración del preciado postre italiano. jejejejej.

!!!! MUY BORRACHO, MUY BORRACHO !!!!

Ingredientes:

– Bizcocho de vainilla

– Crema de queso mascarpone.

– Ganache de avellanas

CREMA DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes:

– 4 huevos.

– 4 cucharadas de azúcar.
– 4 láminas de gelatina.
– 1 tarrina de queso mascarpone 250 gramos.
– 1/2 paquete de nata líquida.

Elaboración:

1. Separar claras de yemas.
2. Pasteurizamos las yemas con la mitad del azúcar, llevándolas a 65 grados.
3. En este momento añado las hojas de gelatina previamente hidratadas.
4. Las paso por un colador o chino.
5. En un robot de cocina las batimos hasta que doblen volumen.
6. Añadimos el queso mascarpone poco a poco.
7. Reservamos.
8. Montamos la nata, Reservamos.
9. Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadimos el resto del azúcar.
9. Añadimos las claras, y la nata sobre las yemas poco a poco.

GANACHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

– 250 ml de nata
– 320 gr de chocolate mínimo 50% de cacao
– 200 gr de avellanas en polvo.

ELABORACIÓN:

Calienta la nata, cuando empiece a hervir, retira del fuego, añade el chocolate, y remueve hasta que la mezcla sea homogénea, por último añadir las avellanas en polvo.