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Las galletas para decorar nos dan más de un dolor de cabeza
cuando se empieza a trabajar con ellas, pero como las pipas, te enganchan y
cada vez quieres que te salgan más y más perfectas, pero tranquila, esto no es
malo, al contrario esto hará que siempre
tengas galletas caseras en casa para
desayunar jejeje.
La práctica te hará conseguir la galleta perfecta.
1. No todas las galletas sirven para decorar,
necesitamos una galleta fuerte, para poder soportar el peso del
glaseado y poder manipular con cierta tranquilidad.
2. Importante, la galleta tiene que ser lo mas
lisa posible y con la forma original de la plantilla, para que esto ocurra
existen unas normas que te contaré más adelante por si no las sabes, y si las
sabes te las recuerdo, porque las prisas o la impaciencia hacen que esto a
veces se olvide.
3. Para mí es muy importante que la galleta no
sea muy dulce, es un consejo que doy en mi blog cuando elaboro una receta, el
exceso de azúcar hace que el postre sea
muy empalagoso, y no por ser más dulce estará más rico, esto tenerlo siempre en
cuenta.
veamos más atractivas, y después quedarnos con las que hemos trabajado mejor.
habitualmente, esto no significa que porque a mí me guste, te tenga
que gustar a ti también, en este tema hay que tener personalidad, será parte
del éxito.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
Mantequilla a temperatura ambiente 250gr.
(si el huevo es pequeño siempre aconsejan echar una yema a mayores).
hacer la receta a mano o con un robot de cocina (thermomix).
robot ha de ser un amasado rápido, NO ES CONVENIENTE QUE COJA MUCHO AIRE, de
esta manera la masa al hornear cogerá volumen y se nos deformará o quedará
hueca y no nos servirá.
2. Amasamos, con un minuto bastará.
3. Añadimos el huevo.
4. Mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Añadimos la harina dejando siempre un poquito para espolvorear la mesa de trabajo, y poder seguir trabajndo la masa a mano, hasta conseguir una masa homogénea. UN EXCESO DE HARINA NOS PERJUDICA.
6. Se dejará reposar la masa un poco.
7. Para poder trabajar mejor lo ideal es coger la
mitad de la masa primero.
8. Pon una hoja de papel vegetal por debajo y otra por encima de la mesa, esto facilitará el trabajo, ES IMPORTANTE a la hora de estirar la masa, ya que no se te pegará el rodillo.
9.
Empieza a estirar desde el centro hacia los lados, hasta que tenga un
grosor de unos 6 milímetros, es la medida habitual, lo mejor es comprar un
rodillo de medidas, trabajarás mejor y será más efectivo.
10. Un TRUCO
importante es meter la masa en la nevera para que se endurezca al menos un par
de horas.
11. Transcurrido ese tiempo hacer las
formas con el cortapastas e ir depositando, en la bandeja del horno las figuras.
provocar que se hagan arrugas .
12. IMPORTANTE volver a meter en la nevera, por lo menos un
cuarto de hora para que vuelva a endurecer.
frigorífico, para que la masa vuelva a endurecer.
13. Con el horno previamente
calentado, horneamos a 180º durante 10 o 15 minutos con calor arriba y abajo.
de la misma hornada deberán ser del mismo tamaño y grosor.
veamos que los bordes están dorados, INMEDIATAMENTE hay que sacar la galleta,
ya que un minuto más puede hacer que no nos quede tan atractiva.
es un mundo, tienes que aprender a conocerlo, observando mucho como se reparte
el calor.
14. Mi experiencia personal, es no
mover la galleta hasta que no esté totalmente fría, corres el riesgo de que se
rompa.
se pueden conservar durante varios meses para el consumo, las formas de hacerlo
son muy variadas, por ejemplo: guardándolas en una lata de galletas como hacían
las abuelas, en un táper, separándolas con papel de hornear, etc.
todos los alimentos hoy día, las galletas también se pueden congelar, bien la
masa sin cocer e incluso hecha la forma con el cortapastas o bien ya horneada, claro
está, ha de estar totalmente fría antes de congelarla.
será de tres meses aproximadamente y siempre bien envuelta, si es dentro de un
recipiente plástico mejor.
Espero te guste
La paciencia es la clave del exito.
elpostrelopongoyo.com 