HELADO DE TRES GUSTOS

El verano nos hace pecar a los que no tenemos que engordar, pero ¿quien no se come un helado? .
He elegido el sabor a stracciatella a petición de mi hija lucía, el de turrón por mi hijo Sergio, y el de mora para la que suscribe.

Lo primero es hacer una crema base, nos servirá para todos los helados.

Ingredientes:

130 gramos de azúcar

5 yemas

240 mil de nata

200 mil de leche

Para los diferentes sabores he utilizado chocolate negro picado para la stracciatella, mermelada de mora y turrón blando .

Elaboración:

Poner en un cazo a cocer la leche lentamente.

Batir las yemas con el azúcar hasta que veas que han ligado.

Posteriormente pon el fuego al mínimo y ve incorporando lentamente la crema de las yemas con el azúcar, remueve constantemente hasta que la crema espese. Retirarlo del fuego y deja que enfrié en el frigorífico.

Bate la nata hasta que doble su volumen.

Añadir la crema a la nata con cuidado para que no baje mucho la nata, con movimientos circulares para que entre el aire. A la 1/2 aproximadamente hay que batirlo lo ideal es con una heladora pero los que no la tenemos, lo hacemos con la thermomix , sino la tienes con un tenedor, esta operación hazla varias veces, para que coja aire, vuelve a congelarlo, ahora es cuando mezclo los sabores, la cantidad es un poco al gusto.